Par ce temps si froid, nous vous proposons de récupérer un peu de chaleur avec une recette venant directement des îles, les accras ! Pour rester dans les légumes de saison, je vous propose un recette d’accras aux carottes et patates douces. Rien de meilleur que des petits accras tout chauds, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur pour affronter l’hiver, miam !

C’est parti pour la recette !

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Ingrédients

  • 125 g de patates douces râpées
  • 125 g de carottes râpées
  • 1 oignon
  • 1 poignée de feuilles de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de farine
  • 18 cl d’eau
  • sel, poivre
  • de l’huile pour la friture (ici tournesol)
Accras Carottes - Patates douces

Accras Carottes – Patates douces – Miam !

Recette

  1. Mettre dans le bol du mixer l’oignon épluché et coupé, le persil et la gousse d’ail dégermée. Mixer.
  2. Mélanger, à la main, l’ensemble oignon-persil-ail avec les carottes et les patates douces râpées.
  3. Dans un saladier, mettre la farine puis ajouter progressivement l’eau en mélangeant avec un fouet, la pâte doit être bien homogène et sans grumeaux. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  4. Ajouter les légumes à cette préparation et bien mélanger.
  5. Dans une grande poêle, faire chauffer environ 1 cm d’huile. Prélever, à l’aide de 2 petites cuillères, des petits tas de pâte et les déposer délicatement dans l’huile chaude en les espaçant bien. Cuire entre 5 et 6 minutes en retournant à mi-cuisson, les accras doivent être bien dorés. Goûter un des accras (miam !) pour voir si un ajustement d’assaisonnement est nécessaire pour les fournées suivantes.
  6. Sortir, à l’aide d’un écumoire, les accras cuits et les déposer sur un papier absorbant.
  7. Servir de suite dans un plat avec un petit filet de citron dessus.

Et après, on mange !

Accras Carottes - Patates douces

Accras Carottes – Patates douces -Miam ! Miam !

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