Quoi de plus savoureux qu’une pastilla tomates cerises mozzarella croustillante ? Ces pastillas individuelles tirent leur croustillant d’une superposition de feuilles de brick dans lesquels se marient parfaitement pesto rosso, tomates cerises, basilic frais, mozzarella et pignons.

N’hésitez pas à commenter et bon appétit !

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Ingrédients

Pour 2 pastillas aux tomates cerises, il vous faut:

  • 6 feuilles de brick
  • de l’huile d’olive
  • une quinzaine de tomates cerises
  • ½ petit oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de pesto rosso
  • 4 tranches de mozzarella égouttée
  • du basilic ciselé
  • du sel
  • 2 cuillères à soupe de pignons torréfiés

Recette

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Mettre dans une poêle huilée les tomates cerises et l’oignon émincé, saler puis mettre sur feu moyen pendant environ 8 min.

    Pastillas tomates cerises mozza – cuisson

  3. Badigeonner d’huile les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau, puis en disposer 3 dans un ramequin (ou tout autre moule de taille individuelle) en les superposant. Appuyer bien au fond.
  4. Déposer au fond du ramequin la moitié du pesto rosso, puis la moitié du mélange tomates cerise-oignons. Parsemer d’une cuillère à soupe de pignons torréfiés puis disposer dessus 2 tranches de mozzarella. Enfin, ajouter un peu de basilic ciselé et un filet d’huile d’olive.
  5. Rabattre les feuilles de brick une par une vers le centre en réalisant des pliures. Retourner ensuite le ramequin pour démouler la pastilla confectionnée puis la déposer, pliures vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Former ensuite la deuxième pastilla de la même façon que la première, avec les 3 feuilles de brick huilées restantes.
  6. Enfourner pour 10-15 minutes (il faut que les pastillas soient suffisamment dorées, mais pas trop) et retourner à mi-cuisson.

    Pastillas tomates cerises mozza – au four !

Et après, on mange !

Pastillas tomates cerises mozza – Miam !

 

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