Novembre c’est également la pleine saison du coing ! Pour tout vous dire, même si je connais ce fruit depuis longtemps c’est seulement cette année que j’en ai mangé pour la première fois ! C’est un fruit qui ne peut être mangé que cuit (j’ai quand même essayé hein mais je vous assure que cru c’est non !), un peu long à cuire mais très bon !  Pour mettre en valeur ce fruit trop peu utilisé, je vous propose aujourd’hui une recette de tarte amandine au coing. La crème d’amande utilisée pour cette tarte est réalisée sans œuf ni beurre (et donc végétalienne). Avec une pâte sablée bien croustillante, l’alliance est parfaite pour un dessert tout en gourmandise !!!

A vos coings, c’est parti pour la recette !

Vidéo

Ingrédients

Pour pocher le coing :

  • 1 coing
  • 60 cl d’eau
  • 100 g de sucre roux

Pour la crème d’amande

  • 60 g de margarine
  • 75 g de sucre glace
  • 75 g de poudre d’amande
  • 30 g de compote pomme poire non sucrée
  • 15 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 1 pâte sablée (végétalienne, si on veut une tarte 100% végétale)
  • Des amandes effilées

Tarte amandine au coing

Recette

  1. Éplucher le coing et le couper en quartier. Diviser en deux dans la longueur chaque quartier pour avoir 8 morceaux.
  2. Dans une casserole mélanger l’eau et le sucre roux puis porter à ébullition. Ajouter les morceaux et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
  3. Après cuisson, enlever les morceaux de coing du sirop pour les égoutter et les laisser refroidir. Porter à ébullition le sirop restant pendant 10 minutes pour le réduire.
  4. Dans un saladier, mélanger la margarine coupée en morceaux, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajouter la compote et la maïzena, bien mélanger. Mettre au froid 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Avec la pâte sablée, foncer 4 cercles à tarte de 10 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette puis ajouter la crème d’amande froide uniformément entre les 4 tartes.
  7. Couper le coing cuit et refroidi en lamelle et le disposer en rosace sur chaque tarte.

    Tarte amandine au coing

  8. Parsemer d’amandes effilées puis mettre au four 45 minutes.

A déguster tiède ou froid, comme on préfère !

Tarte amandine au coing

Tarte amandine au coing

Commentaire(s)

commentaire(s)