Quoi de plus tentant qu’un carrot cake en version cupcake ? Voici donc nos carrot cupcakes, moelleux à souhait et irrésistibles avec leur glaçage au fromage à la crème !

C’est parti pour la recette !

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Ingrédients

Pour environ 12 carrot cupcakes, il vous faut :

  • 150 g de farine
  • 180 g de cassonade
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé
  • 100 g de yaourt nature (ici soja)
  • 5 cl d’huile neutre (ici tournesol)
  • 180 g de carottes râpées (environ 3 carottes)
  • 50 g de noix concassées + 12 cerneaux pour la décoration finale

Pour le glaçage:

  • 100 g de fromage à la crème
  • 30 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger au fouet les ingrédients secs (farine, cassonade, sucres, levure et bicarbonate), puis ajouter l’huile et le yaourt.
  3. Ajouter les carottes râpées et les noix en mélangeant avec une cuillère en bois.
  4. Remplir les caissettes en papier disposées dans la plaque à muffin avec la préparation puis enfourner pour 30 min (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, ils doivent être bien dorés).
  5. Pour préparer le glaçage, mélanger le fromage à la crème, le beurre mou, le sucre glace et la sucre vanillé pour obtenir une crème lisse puis réserver au frais le temps que les gâteaux refroidissent.
  6. Une fois les gâteaux froids, appliquer le glaçage au couteau en couche fine puis déposer sur le dessus de chaque cupcake un cerneau de noix.

Et après, on mange !

Carrot cupcakes – Miam !

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