Dimanche, c’est la fête des mamans, on en profite donc pour réaliser une jolie tarte simple et délicieuse qui plaira à coup sûr : la tarte fine caramélisée aux pommes. Au programme : pâte feuilletée caramélisée délicieusement croustillante, et pommes parfaitement fondantes, avec une petite rose au milieu pour qu’elle soit encore plus jolie !

Si vous aimez les tartes, n’hésitez pas à aussi aller faire un tour du côté de la tarte pistaches – abricots.

C’est parti pour la recette !

Vidéo

Ingrédients

  • 30 g de beurre demi-sel fondu
  • 50 g de cassonade 
  • 1 pâte feuilletée ronde de 26 cm de diamètre
  • 4 petites pommes 
  • 1 pomme rouge pour la rose
  • 1 citron
Tarte fine caramélisée aux pommes

Tarte fine caramélisée aux pommes

Recette

  1. Mettre le jus de la moitié du citron dans un bol d’eau. Couper de fines lamelles dans la pomme rouge en gardant la peau puis les mettre dans l’eau citronnée. Faire chauffer le tout au micro-ondes 3 minutes afin de rendre les lamelles de pomme plus souples. Egoutter les lamelles de pomme puis rouler sur elle-même une lamelle pour former le bouton de rose et l’entourer des autres lamelles pour former une rose. Réserver.
  2. Eplucher les autres pommes et les découper en fines tranches. Mettre un filet de citron dessus pour éviter l’oxydation.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Sur un papier cuisson préalablement posé sur une plaque de cuisson, beurrer un disque d’environ 26 cm avec 10 g du beurre fondu. Saupoudrer ensuite ce cercle de 15 g de cassonade. Déposer le disque de pâte feuilletée sur ce cercle beurré et sucré.
  5. Disposer les tranches de pommes en rosace sur la pâte en laissant une place au centre pour disposer la rose de pommes. Badigeonner la tarte du reste de beurre fondu puis saupoudrer de la cassonade restante.
  6. Mettre au four 30 minutes (les pommes doivent être bien cuites et la pâte bien caramélisée).

Servir tiède, ou à température ambiante (pas de conservation au frigo, on perdrait le croustillant de la pâte caramélisée).

Et après, on mange !

Tarte fine caramélisée aux pommes

Tarte fine caramélisée aux pommes

Tarte fine caramélisée aux pommes

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