Pâques c’est bientôt ! Et si, en attendant les chocolats, on fêtait ça avec des muffins citron-pavot en forme de lapins de Pâques ? Ces muffins au délicieux goût de citron vous séduiront par leur moelleux et leur petite touche croquante donnée par les graines de pavot. Le glaçage au citron complète le tout pour donner un goût bien relevé de citron, adouci juste ce qu’il faut par le sucre glace. Pour la déco lapin, on regarde ce qu’on a dans les placards et on laisse parler son imagination. Le tout est 100% végétalien alors on en profite !

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Ingrédients

Pour réaliser une douzaine de muffins lapins de Pâques, il vous faut :

  • 170 g de farine
  • 115 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de levure
  • 170 ml de lait (ici soja)
  • le jus d’un citron et son zeste
  • 70 ml d’huile neutre (ici tournesol)
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Pour le glaçage:

  • 60 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la décoration:

  • 24 petites pépites de chocolat pour les yeux
  • 12 petits bonbons roses pour le nez (ici des sortes de mini smarties)
  • des vermicelles de chocolat pour les moustaches

Matériel :

  • un plaque à muffins
  • des caissettes à muffin en papier
  • 36 petites boulettes de papier d’aluminium (ou autres petites sphères qui résistent à la cuisson)

Recette

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la levure et les graines de pavot. Ajouter ensuite les zestes, le jus de citron, le lait et l’huile puis bien mélanger.
  3. Disposer les caissettes en papier dans les empreintes de la plaque à muffins et les remplir au 2/3 avec la pâte.
  4. Former les oreilles du lapin en disposant 3 boulettes de papier aluminium entre la caissette et l’empreinte du moule : une en haut et une de chaque côté. Répéter l’opération pour tous les muffins.
  5. Mettre au four 20 minutes puis laisser refroidir.
  6. Réaliser le glaçage en mélangeant à la fourchette le sucre glace et la cuillère à soupe de jus de citron puis étaler au couteau sur le haut de chaque muffin puis décorer rapidement (avant que ça ne sèche) pour faire les yeux, le nez, et les moustaches.
  7. Laisser sécher le glaçage au minimum 30 minutes avant de déguster.

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