Quoi de plus délicieux qu’un bon gyoza croustillant maison? On en commande souvent au restaurant japonais mais on ne pense pas à en faire soi-même, c’est pourtant si bon fait maison et pas compliqué ! Grande fierté de pouvoir proposer à table ses propres gyozas 🙂 .

Pour d’autres recettes sur le thème de l’Asie, je vous conseille aussi d’essayer les sandwich sushis et les rouleaux de printemps !

N’hésitez pas à commenter, c’est parti pour la recette !

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Ingrédients

Pour environ 10 gyozas, il vous faut :

  • 100 g de farine
  • 6 cl d’eau bouillante
  • 100 g de tofu
  • 50 g de chou chinois
  • 1 petite carotte
  • ½ petit oignon
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • sel, poivre

Pour la sauce:

  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz

Recette

  1. Mélanger la farine, un peu de sel (environ ½ cuillère à café), et l’eau bouillante avec des baguettes puis pétrir quelques minutes avec les mains. Recouvrir la boule de pâte de film alimentaire et laisser reposer au minimum 30 minutes à température ambiante.
  2. Pendant ce temps, émincer finement la carotte, le chou et le demi oignon.
  3. Essorer le tofu dans un linge propre puis le mettre dans un saladier et l’écraser à la fourchette. Ajouter ensuite la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, l’ail en poudre, sel et poivre et mélanger. Ajouter les légumes émincés et mélanger.
  4. Etaler finement la pâte à gyoza (1 à 2 mm d’épaisseur) au rouleau à pâtisserie puis découper à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre) des cercles de 7 à 9 cm de diamètre.
  5. Déposer un peu de farce dans un des cercles de pâte, humidifier les bords, puis plier en deux en pinçant un des côtés pour avoir les plis caractéristiques des gyozas. Renouveler ces étapes pour chaque cercle.
  6. Dans une poêle bien chaude, verser un peu d’huile de sésame et y déposer les gyozas côté plat au fond. Laisser griller les gyozas à feu vif jusqu’à obtenir une belle coloration (environ 4 minutes).
  7. Une fois les gyozas grillés, verser un fond d’eau dans la poêle et couvrir 10 minutes pour une cuisson à la vapeur. Retirer ensuite le couvercle pour laisser l’eau s’évaporer.

    Gyozas végétariens

    Gyozas végétariens – cuisson

  8. Mélanger dans un petit récipient la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre en poudre, et le vinaigre de riz. Servir la sauce avec les gyozas bien chauds.

Et après, on mange !

Gyozas végétariens

Gyozas végétariens – Miam !

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