On approche de la fin de la saison des aubergines, il est donc temps de les utiliser ! Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite en trempette à l’apéritif, avec notre pain pita libanais express par exemple, ou pour mettre dans des sandwichs. Il s’agit de la recette du baba ganousch, un caviar d’aubergine originaire du Moyen-Orient à base de purée de sésame (tahin). C’est délicieux, n’hésitez pas à essayer !

Je me rappelle de la première fois que j’en ai mangé, c’était en Égypte et j’en ai un très bon souvenir !

C’est parti pour la recette !

Vidéo

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 2 cuillères à soupe de tahin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’1/2 citron
  • du sel

Baba ganousch (caviar d’aubergine) – Recette

Recette

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, poser sur une plaque de cuisson côté peau vers le bas et inciser le dessus des demies aubergines au couteau.
  3. Mettre au four 25 minutes puis laisser refroidir.
  4. Enlever la chair cuite des aubergines et la mettre dans le bol du mixeur. Ajouter l’ail, le tahin, l’huile et le jus de citron puis mixer.
  5. Saler puis mettre au froid 30 minutes minimum.

Baba ganousch (caviar d’aubergine) – Recette

Baba ganousch (caviar d’aubergine) – Recette

Commentaire(s)

commentaire(s)