Quelle meilleure association que celle du hamburger et du falafel ? Voilà donc comment est née l’idée du veggie burger falafel et sa sauce au yaourt menthe, trop bon !

N’hésitez pas à commenter ! C’est parti pour la recette !

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Ingrédients

Pour réaliser 3 veggie burgers falafel, il vous faut:

  • 180 g de pois chiches secs
  • ½ oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • une poignée de persil ciselé bien séché
  • une petite poignée de menthe ciselée bien séchée
  • de l’huile pour la cuisson
  • 3 pains à burger
  • 1 grosse tomate coupée en tranches épaisses
  • de la roquette

Pour la sauce au yaourt:

  • 150 g de yaourt nature (ici soja)
  • 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
  • le jus d’un petit citron
  • une petite poignée de menthe ciselée
  • sel et poivre

Recette

  1. Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant au minimum 12 heures.
  2. Égoutter les pois chiches et bien les sécher avec du papier absorbant (il faut limiter le plus possible l’apport d’humidité au mélange).
  3. Dans le bol d’un mixeur, verser les pois chiches, l’oignon, l’ail, le sel et le cumin puis mixer jusqu’à obtenir une consistance proche de la semoule.
  4. Ajouter le persil et la menthe, mélanger, puis mixer légèrement pour bien homogénéiser.
  5. Avec le mélange, former 3 boules puis les aplatir pour obtenir des cercles compacts d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  6. Dans une poêle, verser un fond d’huile de 1-2 cm. Faire chauffer puis ajouter les falafels en les faisant cuire environ 2 minutes de chaque côté (ils doivent bien dorer mais ne pas brûler). Poser sur un papier absorbant après cuisson.
  7. Pour la sauce, mélanger le yaourt, le tahin, le citron et la menthe. Saler et poivrer, mélanger de nouveau puis réserver au frais.
  8. Réaliser les burgers en déposant une couche généreuse de sauce sur la partie basse du pain, mettre ensuite quelques feuilles de roquette puis la tomate dessus. Déposer un falafel et le recouvrir généreusement de sauce avant de poser le haut du pain dessus.

Et après, on mange !

Veggie burger falafel – Miam !

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