Aujourd’hui c’est cookies ! Et, plus précisément, cookies à la farine de sarrasin et pépites de chocolat ! Et oui, mon habituel voyage en Bretagne m’a permis de ramener un paquet de bonne farine de sarrasin (appelée aussi farine de blé noir), qu’il faut maintenant utiliser ! Après l’avoir utilisée en salée pour réaliser les chips de galette de sarrasin, j’avais envie de la tester, pour changer, en version sucrée ! Il se trouve que la farine de sarrasin s’accorde parfaitement avec le chocolat noir, et donc, le tout dans un cookie, croquant à l’extérieur et légèrement moelleux à l’intérieur, c’est franchement pas mal ! Enfin voilà, on en profite, c’est bon, sans gluten et vegan ! De quoi contenter tout le monde, n’hésitez pas à essayer ! 

Une version plus travaillée peut aussi être envisagée en rajoutant des noisettes, du praliné et du kasha (graine de sarrasin grillé).

C’est parti pour la recette !

Vidéo

Ingrédients

Pour réaliser 9 cookies, il vous faut :

  • 160 g de farine de sarrasin
  • 50 g de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 7 cl d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol, arachide)
  • 7 cl de lait de soja nature (ou vanille, c’est encore meilleur !)
  • 50 g de pépites de chocolat

A mettre sur le dessus avant cuisson :

  • 20 g de pépites de chocolat
  • de la fleur de sel

Cookies sarrasin – chocolat vegan

Pour la version plus travaillée :

  • Remplacer les 50 g de pépites de chocolat par 25g de pépites et 25g de noisettes torréfiées concassées (Torréfier 15 min à 150°C) dans la recette
  • Praliné noisette :
    • 50 g de noisettes torréfiées
    • 25g de sucre
    • 1 grosse pincée de fleur de sel
  • 15 g de noisettes torréfiées concassées
  • 15 g de kasha

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude. Ajouter l’huile et le lait puis mélanger.
  3. Ajouter les pépites de chocolat en mélangeant bien à la main pour que celles-ci soient bien dispersées dans la pâte.
  4. Diviser la pâte en 9 et former des boules. Disposer les boules sur une plaque de cuisson avec papier cuisson. Aplatir les boules pour avoir une épaisseur d’environ 1 cm.
  5. Répartir les pépites restantes sur les cookies et parsemer légèrement de fleur de sel.
  6. Mettre au four 15 minutes puis laisser refroidir avant de déguster.

Cookies sarrasin – chocolat vegan

Cookies sarrasin – chocolat vegan

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