LolaQuoi de plus tentant qu’un carrot cake en version cupcake ? Voici donc nos carrot cupcakes, moelleux à souhait et irrésistibles avec leur glaçage au fromage à la crème !
C’est parti pour la recette !
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Ingrédients
Pour environ 12 carrot cupcakes, il vous faut :
- 150 g de farine
- 180 g de cassonade
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
- 100 g de yaourt nature (ici soja)
- 5 cl d’huile neutre (ici tournesol)
- 180 g de carottes râpées (environ 3 carottes)
- 50 g de noix concassées + 12 cerneaux pour la décoration finale
Pour le glaçage:
- 100 g de fromage à la crème
- 30 g de beurre demi-sel mou
- 60 g de sucre glace
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger au fouet les ingrédients secs (farine, cassonade, sucres, levure et bicarbonate), puis ajouter l’huile et le yaourt.
- Ajouter les carottes râpées et les noix en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Remplir les caissettes en papier disposées dans la plaque à muffin avec la préparation puis enfourner pour 30 min (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, ils doivent être bien dorés).
- Pour préparer le glaçage, mélanger le fromage à la crème, le beurre mou, le sucre glace et la sucre vanillé pour obtenir une crème lisse puis réserver au frais le temps que les gâteaux refroidissent.
- Une fois les gâteaux froids, appliquer le glaçage au couteau en couche fine puis déposer sur le dessus de chaque cupcake un cerneau de noix.
Et après, on mange !
Carrot cupcakes – Miam !
