Pâques est de plus en plus proche ! Et pour cela je vous propose donc aujourd’hui, histoire de continuer dans les recettes mignonnes avec des lapins partout, des sablés sarrasin-citron avec un tit lapin tout mignon au milieu. Ces petits sablés légers et croustillants sont juste trop bons ! Sablés à déguster tout seuls mais aussi, car l’association citron-sarrasin c’est juste magnifique, avec une petite crème citron acide juste comme il faut. Cette recette est de plus 100% végétale alors on n’hésite pas !!!

C’est parti pour la recette !

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Ingrédients

Pour une douzaine de sablés au sarrasin:

  • 100g de sucre en poudre
  • 150g de farine de sarrasin
  • 80g de farine t45
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 125 g de margarine

Pour la crème citron:

  • 30g de fécule de maïs
  • 60 ml d’eau
  • 80 ml de jus de citron
  • 60g de sucre en poudre
  • 35g de margarine
Sablés sarrasin-citron vegan

Recette

  1. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre et la levure chimique. Ajouter la margarine coupée en petits morceaux puis mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  2. Filmer et mettre au froid 20 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Après refroidissement, étaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur puis y découper des cercles de 7 cm de diamètre.
  5. Déposer les cercles sur une plaque de cuisson (avec feuille de cuisson) et découper à l’emporte-pièce le centre de la moitié des cercles (de la forme de son choix, ici lapin !).
  6. Enfourner 20 minutes. Puis laisser refroidir.
  7. Pendant ce temps, préparer la crème citron en mélangeant, dans une casserole, la fécule et l’eau au fouet pour bien la dissoudre. Ajouter ensuite le jus de citron et le sucre en poudre. Mélanger.
  8. Ajouter la margarine et mettre sur feu doux jusqu’à léger épaississement du mélange puis laisser refroidir.
  9. Quand tout est refroidi, et juste avant dégustation, tartiner les biscuits pleins avec la crème puis déposer dessus le biscuit découper au centre en appuyant délicatement dessus du plat de la main pour ne pas casser le sablé.

Les sablés sont prêts à être déguster !

Pour la conservation, mettre les sablés dans une boîte en fer et la crème citron au frigo puis monter au dernier moment car la crème aura tendance à ramollir le sablé si on monte le biscuit trop longtemps à l’avance.

Sablés sarrasin-citron
Sablés sarrasin-citron

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