Aujourd’hui je vous propose une recette pleine de souvenirs, et plus précisement de mon voyage en Thailande avec le delicieux mango sticky rice (ou, en français, riz gluant à la mangue, ou encore, khao niao mamuang en thaîlandais). Cette recette est un vrai coup de coeur avec son riz fondant tiède au lait de coco en accord parfait la mangue fraîche. Une recette qui est, de plus, 100% végétale ! Je vous propose ici une version style sushi pour le manger en une bouchée, à vos baguettes !

C’est parti pour la recette !

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Ingrédients

  • 150 g de riz gluant
  • 1 cuillère à soupe de haricots mungo décortiqués
  • 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 100 ml de lait de coco
  • 40 g de sucre de palme ( ou sucre roux)
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 mangue fraîche
Mango sticky rice

Recette

  1. Laver à l’eau 3 fois le riz en le frottant puis laisser reposer une nuit dans l’eau.
  2. Mettre les haricots mungo 3 heures dans l’eau puis égoutter et sécher.
  3. Dans un poêle à feu moyen, mettre l’huile puis verser les haricots dans l’huile chaude pour les frire.
  4. Déposer les haricots sur un papier absorbant.
  5. Après repose, égoutter le riz puis le cuire à la vapeur 25 minutes.
  6. Pendant ce temps, mettre le lait de coco, le sel et le sucre dans une casserole et laisser cuire 10 minutes à feu doux (le sucre doit être bien dissout).
  7. Après cuisson, verser progressivement le lait chaud sur le riz chaud en s’arrêtant dès qu’on obtient un mélange suffisamment collant pour pouvoir amalgamer le riz.
  8. Laisser tiédir puis former des boulettes allongées de riz.
  9. Eplucher la mangue et la couper en lamelles.
  10. Déposer la mangue sur le riz.
  11. Déposer le lait restant sur les sushis de mangue puis parsemer de haricots mungo.

A déguster de suite tant que c’est encore chaud !

Mango sticky rice
Mango sticky rice

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