Cette saison étant une période très propice pour la menthe (mon jardin est envahi !), je vous propose aujourd’hui une recette qui sent bon le soleil et l’été qui approche (le 21 juin) : les tartelettes façon mojito. Vous serez séduits par ces tartes 100% végétales à la pâte sablé citron vert croustillante, et crème citron vert menthe avec une pointe de rhum . Un vrai plaisir à déguster !

C’est parti pour la recette !

Vidéo

Ingrédients


Pour réaliser 4 tartelettes de 10 cm de diamètre, il vous faut :

Pour la pâte

  • 220 g de farine T55
  • 4 g de sel
  • 120 g de margarine
  • Le zeste d’un citron vert
  • 100 g de sucre glace

Pour la crème façon mojito :

  • 200 ml de jus de citron vert (environ 6)
  • Le zeste de 4 citrons verts
  • 12 Feuilles de menthe ciselées très finement
  • 60 g de fécule de maïs
  • 120 ml d’eau froide
  • 120 g de sucre en poudre
  • 70 g de margarine
  • 50 ml de rhum
Tartelettes façon mojito

Recette

  1. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre glace et le zeste puis ajouter la margarine coupée en morceaux. Sabler le mélange et former une boule.
  2. Aplatir la boule, filmer et mettre au réfrigérateur 40 minutes.
  3. Après réfrigération, étaler la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur. Mettre au froid 15 minutes.
  4. Foncer 4 moules à tartelette avec la pâte. Piquer les fonds à la fourchette et mettre au congélateur 15 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Déposer des billes d’argile sur les fonds de tarte et enfourner 30 minutes (les bords visibles doivent être bien dorés).
  7. Laisser refroidir sur une grille.
  8. Pour préparer la crème, dans une casserole, délayer la fécule avec l’eau froide puis ajouter le jus de citron, le sucre, la menthe et les zestes.
  9. Faire chauffer à feu doux jusqu’à léger épaississement puis mixer au mixeur plongeant.
  10. Ajouter la margarine coupée en morceau dans le mélange encore chaud puis remplir jusqu’en haut les fonds de tarte.
  11. Laisser refroidir puis décorer avec quelques zestes de citron vert et de la menthe.

Il n’y a plus qu’à déguster !

Tartelettes façon mojito
Tartelettes façon mojito

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