Halloween approchant rapidement, je me suis dit que c’était l’occasion idéale pour profiter de la jolie couleur verte du matcha et de satisfaire mon envie de développer une recette utilisant cette petite poudre verte que j’affectionne particulièrement. Il faut reconnaître que ce thé vert japonais au goût subtil ne plait pas forcément à tout la monde, si c’est votre cas, vous pouvez très bien l’enlever de la recette (mais il faudra le remplacer si vous voulez garder la couleur verte !). Je vous propose donc aujourd’hui une recette de muffin chocolat délicieusement recouvert d’une chantilly au lait de coco, avec des petits yeux en chocolat pour le côté “petit monstre”, qui sera parfait pour un petit déjeuner/goûter/dessert. La recette est de plus 100% végétale, alors on en profite !

C’est parti pour la recette !

Vidéo

Ingrédients

Pour une dizaine de cupcakes, il vous faut :

  • 12 cl d’huile neutre (ici tournesol)
  • 130 g de sucre en poudre
  • 10 cl de lait de soja
  • 100 g de yaourt de soja
  • 130 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • 30 g de cacao en poudre
  • 60 g de pépites de chocolat

Pour le “topping” :

  • 20 cl de crème de coco bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de matcha

Pour les yeux :

  • chocolat blanc fondu
  • chocolat noir fondu
Cupcake monstre choco-matcha vegan

Recette

  1. Mettre le fouet du batteur et un saladier au frigo pour préparer ultérieurement la chantilly.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et le cacao en poudre. Ajouter ensuite l’huile, le lait et le yaourt. Bien mélanger puis ajouter les pépites. Mélanger de nouveau.
  4. Disposer des caissettes dans une plaque à muffin et les remplir aux 3/4.
  5. Enfourner 25 minutes (la lame d’un couteau piquée dedans doit ressortir sèche). Puis laisser refroidir.
  6. Sur un papier sulfurisé, dresser une vingtaine de points de chocolat noir. Laisser durcir.
  7. Après durcissement, suivant les yeux voulus, soit recouvrir les points de chocolat noir de cercles de chocolat blanc, soit mettre un petit point de chocolat blanc sur les points de chocolat noir. Laisser durcir au réfrigérateur.
  8. Sortir la crème coco, le fouet et le saladier du réfrigérateur. Mettre la crème coco dans le saladier, ajouter le matcha et le sucre glace puis battre le mélange au fouet à grande vitesse jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.
  9. Mettre la chantilly dans une poche avec douille adaptée puis décorer le dessus des muffins chocolat refroidis avec. Ajouter deux yeux en chocolat dessus.

Il n’y a plus qu’à déguster !

Les cupcakes se conservent au réfrigérateur 24h, ne pas oublier de les sortir au moins 30 minutes avant dégustation !

Cupcake monstre choco-matcha vegan
Cupcake monstre choco-matcha vegan

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