Recette de tarte pistaches abricots sans oeuf

Je vous présente aujourd’hui une toute jolie tarte avec de bon abricots de saison : la tarte pistaches – abricots !

Au programme, une pâte sablée croustillante et des abricots bien fondants dispersés dans un mélange à base de poudres d’amandes et de pistaches, un régal !

Si vous aimez les tartes, n’hésitez pas à aussi aller faire un tour du côté de la tarte fine caramélisée aux pommes.

C’est parti pour la recette !

Vidéo

Ingrédients

Pour réaliser cette tarte, il vous faut :

1 pâte sablée
11 abricots
70 g de beurre mou
100 g de sucre glace
50 g de poudre d’amandes
50 g de pistaches crues émondées
40 g de compote de pommes non sucrée
2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour la décoration :

du sucre glace
des pistaches torréfiées concassées

Tarte pistaches – abricots

Recette

Préchauffer le four à 150 °C.
Déposer les pistaches sur une plaque de cuisson et enfourner 15 minutes pour les torréfier.
Une fois refroidies, mixer les pistaches pour les réduire en poudre.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et les poudres d’amandes et de pistaches.
Ajouter ensuite la compote puis la fécule. Bien mélanger.
Réserver le mélange 30 minutes au réfrigérateur.
Couper en deux les abricots et les dénoyauter.
Préchauffer le four à 180 °C.
Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte sablée. Piquer ensuite le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Étaler uniformément le mélange à la pistache sur la pâte à tarte puis déposer dessus les demis abricots avec le côté peau sur le dessus.
Enfourner 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace et parsemer le dessus de pistaches concassées torréfiées.